2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Selles "Sügise kingituste" numbris - retseptid, kus isetehtud valmististe peategelased on metsaseened. Lõppude lõpuks, kui tore on külmadel talveõhtutel keeta oma aias välja kaevatud kartuleid, avada sagedamini purk marineeritud või soolatud seeni, mis on oma käega suvilast lähimasse kogutud ja oma kätega kokku rullitud.. Pole see? Ja selleks, et selline maitsev talveõhtu saaks teoks, tuleb täna natuke tööd teha. Nimelt koguge ja säilitage seeni meelepärase retsepti järgi
Soolatud seened küüslauguga
Selle retsepti jaoks vajate kilogrammi mis tahes metsaseeni, samuti kolme küüslaugupead, viis sõstralehte, sama palju kirsilehti, paar mädarõikalehte ja sama palju vihmavarju õisikuid tillist, veel ühte hunnikut. värsket peterselli, suur peotäis soola.
Seened tuleb kuivatada, kuivatada rätikuga. Loputage ja kuivatage suur emailitud pott või kasutage puidust soolamisvanni, kui see on olemas. Nõude põhjas on järgmised kihid:
• mädarõika lehed (osa)
• seened korgid (üks tükk)
• küüslauk (kooritud ja tükeldatud)
• hakitud rohelised (üks osa)
• mädarõika lehed (alles)
• seened (allesjäänud)
Puista iga kiht soolaga. Asetage taldrik ülaosale, seejärel katke pann marliga ja asetage kaal plaadile. Seeni tuleks soolata jahedas kohas vaid kaks nädalat. Seekord ei pea te neid segama. Kahe nädala pärast tuleb panni sisu viia klaaspurkidesse, valada soolveega ja jahutada. Muide, võite juba seeni süüa. Selles retseptis kasutatakse ainult neid seeneliike, milles olete hästi kursis ja olete täielikult veendunud nende söödavuses ja keskkonnasõbralikkuses.
Kuum viis seente soolamiseks
Selle üsna levinud sigade soolamise meetodi jaoks vajate 700 grammi seeni ise, poolteist supilusikatäit soola, kolm klaasi vett, musta pipart, lavrushka, küüslauku (viis oksa), koriandrit (jahvatatud, pool teelusikatäis) ja näputäis kuivatatud nelgiõisi.
Seened tuleb sorteerida, puhastada mustusest, kleepuvatest lehtedest ja loputada. Liiga suured seened lõigatakse suurteks tükkideks, samas kui väikesed võivad ja tuleks isegi puutumata jätta. Küüslauk tuleb koorida ja plastiks lõigata.
Kuumuta potis vesi, lisa sool ja seened. Järgmisena peate kõik keema ajama, eemaldage seente puljongist keetmisel vaht, tehke tulekahju vähem ja küpsetage seeni veel kümme minutit. Vaht tuleb pidevalt eemaldada, kui see küpsetamise ajal tekib.
Kümne minuti pärast lisatakse vette vürtse ja keedetakse seeni veel viis minutit. Nüüd eemaldatakse seened lusikaga pannilt ja viiakse steriliseeritud klaaspurki. Tükeldatud küüslauk tuleks panna seente vahele. Kui seened on välja pandud, valatakse seenepuljong läbi sõela. Jätke purgid marli või kaanega kaetud, kuni need lauale jahtuvad. Seejärel tuleks kaaned kokku keerata või lihtsalt plastikust sulgeda. Seened saadetakse hoiule keldrisse või külmkappi.
Porcini seened ja marineeritud hooratas
Marineeritud seente armastajatele saate sel moel küpsetada seeni ja seeni. Viimase puhul muutub soolvesi töö lõppedes tumedaks. Kuid see on normaalne tänu hoorataste tumedate korkide erilisele pigmendile.
Te vajate: kilogrammi seeni või samblaseeni, pool klaasi äädikat (9%) ja vett, poolteist supilusikatäit soola, paar loorberilehte, veidi pipratera, kaneeli (paar tükki) või 10 grammi), vihmavari till, näputäis kuivi nelki.
Vaadake seened üle usside, riknemise ja verevalumite suhtes. Sellised tuleks halastamatult kõrvale heita. Ülejäänud tuleb loputada külma veega, puhastada, lasta neil sõelal ära voolata, lõigata suured, väikesed lahkuda nagu on.
Pange vesi, äädikas, sool pannile (emailitud) ja lülitage tule alla. Keetmisel peate eemaldama seentest vahu. Marinaadis pole vaja seeni pikka aega keeta. Keeda, vähenda kuumust, lisa vürtsid ja hauta kümme minutit segades seeni.
Seenepurgid tuleb steriliseerida. Need tuleb valada keeva veega, jätta sellega viieks minutiks, tühjendada vesi ja panna seened kohe purki ja sulgeda kaantega. Valmis!
Sügised kingitused ja kodutööd. 1. osa
Sügised kingitused ja kodutööd. 2. osa
Soovitan:
Caria Illinoisi Kingitused
See pähkliperekonna eksootiline puu kasvab Ameerika Ühendriikide kaguosas ja mõnikord leidub seda Kesk -Aasias. Selle viljad on maitsvad ja toitvad pekanipähklid, mis on kuulsad oma kasulike omaduste poolest kogu maailmas
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 5. Osa
Seeneteemast on nii raske kohe eemale pääseda. Jah, ja seal on palju konserveerimise retsepte, samuti söödavate seente tüüpe. Ühte osa jutustusest on raske enda sees hoida. Seetõttu jätkame oma lugu metsaseente talveks konserveerimisest
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 3. Osa
Tuletame teile jätkuvalt meelde sügiseseid koduseid retsepte. Peamine on see, et nagu tõelised innukad koduperenaised, ei lähe aias kasvatatud midagi kaduma, nii et kõik läheb tulevikku. Kujutage vaid ette, kui meeldiv on külmadel talveõhtutel avada veel üks purk omaenda säilitusainega ja meenutada oma lemmik suvilat oma maitsva suvise päikeselise saagiga
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 2. Osa
Jätkame omatehtud valmististe teemat, kuni kuum sügishooaeg selliseks suvila ajaviiteks kestab. Selles numbris on veel üks talveks mõeldud adžika retsept, marineeritud peet, lecho pipar ja soolatud seened
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 1. Osa
Sügis on suviste elanike jaoks kuum aastaaeg. Ja see ei tähenda ainult seda, et talveks ettevalmistamiseks peate talus olulisi töid tegema. Samal ajal ei oota omanikud ja paljud kodused ettevalmistused talveks. Meenutagem neid sügiseseid toorikute retsepte perenaistele, et nad ei unustaks teha igaühele vähemalt ühte või kahte kokku keeratud purki
