2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Jätkame omatehtud valmististe teemat, kuni kuum sügishooaeg selliseks suvila ajaviiteks kestab. Selles numbris on veel üks talveks mõeldud adžika retsept, marineeritud peet, lecho -paprika ja soolatud seened
Adžika vürtsikas
Sellise adžika jaoks, mida saavad süüa isegi lapsed, kuna selles pole punast kuuma pipart, vajate 3 kilo tomateid, mis tuleb läbi lasta hakklihamasinast, lisada neile klaas taimeõli ja panna keskmine kuumus. Hauta tomateid pliidil aeg -ajalt segades kolm tundi. Vahepeal kerime hakklihamasinas ka kaks kilo magusat paprikat. Lisa tomatitele ja keeda koos nendega veel kaks tundi madalal kuumusel.
10 minutit enne keetmist lisage klaas suhkrut, kolm supilusikatäit soola ülaosaga. Kolm minutit enne valmisolekut peate lisama supilusikatäit äädika essentsi ja 200 grammi kooritud küüslauku, mis tuleb kõigepealt küüslaugupressist läbi ajada. Adžika on valmis, saate selle pankadesse veeretada. Jah, selle hautamine võtab palju aega, kuid tegelikult ei erine selline ettevalmistus töömahukusest. Kuid erinevate roogade maitsestamine osutub äärmiselt maitsvaks.
Lecho pipar, kuid mitte bulgaaria
See ei ole päris klassikaline Bulgaaria lecho retsept koos paprikaga plastikust tomatis. Retseptist saate aru, et seda tüüpi lecho erineb mõnevõrra tavalisest. Kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks. Pigem on vastupidi. Proovige teha mitu purki ja näete ise.
Kolme kilo magusa paprika jaoks on vaja poolteist kilo sibulat, poolteist kilo porgandit. Pipar tuleb lõigata 4 tükiks, eemaldades neist seemned. Lõika sibul viiludeks ja hõõru porgand jämedale riivile.
Eraldi valmistage soolvesi kahe liitri tomatimahla, kahe supilusikatäie soola, kolme supilusikatäie äädika (25 protsenti või lahjendage essents selle kriteeriumi järgi), ühe klaasi suhkru ja ühe klaasi taimeõli abil. Soolvesi tuleb keeta, seejärel tuleb kõik ettevalmistatud köögiviljad sellesse visata. Seejärel tuleb kõike keskmisel kuumusel 20 minutit keeta.
Enne toiduvalmistamise lõppu lisa sisule peeneks hakitud till, petersell (maitsestamiseks võid kasutada ka teisi ürte, näiteks koriandrit, koriandrit, basiilikut). Maitsetaimedega ajage panni sisu keemiseni, lülitage kuumus välja, jaotage ühtlaselt üle puhaste purkide ja steriliseerige neid 20 minutit. Me keerame purgid kokku, jahutame need “kasuka all”, viime keldrisse. Valmis!
Marineeritud peet salatite või borši jaoks
Kui peedikoristus oli aias eriti edukas, soovitame borši jaoks praadimiseks valmistada mitu purki marineeritud peeti, mida talvel saab köögiviljasalatitele lisada.
Toiduvalmistamiseks peate lõigama kolm suurt peet õhukesteks ribadeks (või kuubikuteks), mis on loomulikult nahalt kooritud. Pane peet liitrisesse purki, vala 3-5 minutit keeva veega.
Nüüd valmistame ette marinaadi. Selleks lõigake umbes ühest peast väike kaun kuum pipar, palju küüslauguküünt. Lase poolteist tassi vett keema, lisa supilusikatäis soola, kaks supilusikatäit suhkrut. Tõsta tulelt, vala peale paar supilusikatäit äädikat (9%), lisa pipar ja küüslauk. Kurna peet ja kata need kuuma marinaadiga. Sellise purgi saate kokku keerata, steriliseerides seda 10 minutit. Veelgi parem, lihtsalt jahutage, sulgege tavalise kaanega ja pange külmkappi.
Kuumad soolatud seened
Seeni, nagu teate, saab soolata külma ja kuuma meetodiga (näiteks piimaseened) või marineerida. Soolatud ja marineeritud toote erinevus seisneb selles, et esimesel juhul kasutatakse soolvett, teisel - marinaadi, mille lauaäädikas on kohustuslik koostisosa. Seekord valmistame soolatud seeni kuumal meetodil.
Te vajate 1 kilogrammi seeni: kaks supilusikatäit pealsoola marineerimiseks ja üks supilusikatäis keetmiseks, loorberileht (5-6 lehte), piment pipar (5-7 tükki), kuivatatud nelk (3 asja), mädarõigas (lehed), musta sõstra lehed, kuid kui neid pole enam taime põõsastel, saate ilma nendeta hakkama.
Seened tuleb puhastada rohuteradest ja pinnasest. Parem on mitte võtta ussikaid, aga ka mõlgitud. Eraldage suurte seente jalad ja lõigake mütsid suurteks tükkideks, väikesed seened võib jätta nii, nagu need on.
Loputage seeni mitu korda voolavas vees. Veelgi parem, jätke need mõneks ajaks vette, et mustus neist hästi eemaldada. Et mitte riskida, asendame leotamismeetodi keetmisega. Pane seened vette hauduma, lisa neile lusikatäis soola. Sega seened lusikaga, lase keemise ajal alla, sest need kerkivad pinnale. Keeda seeni umbes 20 minutit.
Me viskame seened nõusse, loputame külma veega, jätame sinna nii, et liigne vesi neist oleks klaas. Nüüd on aeg seente marineerimiseks. Neid saab panna soolamistünni või tavalisse emailitud potti. Seened laotakse kihiti ja piserdatakse vürtsidega. Top kaetud plaadiga, rõhumine ja marli. Kui soolvesi ei vabane seentest nende rõhumisega vajutades piisavalt, siis lisage seentele jahtunud keedetud vett.
Mõne päeva pärast ilmub panni pinnale vaht. See tuleb eemaldada, seened tuleb koos soolveega purkidesse panna, kaantega kokku keerata või lihtsalt plastikust sulgeda ja külmkappi panna. Seda soolamismeetodit kasutavad seened on kasutusvalmis alles kuu aja pärast!
Jätkamine:
Sügised kingitused ja kodutööd. 1. osa
Sügised kingitused ja kodutööd. 3. osa
Soovitan:
Caria Illinoisi Kingitused
See pähkliperekonna eksootiline puu kasvab Ameerika Ühendriikide kaguosas ja mõnikord leidub seda Kesk -Aasias. Selle viljad on maitsvad ja toitvad pekanipähklid, mis on kuulsad oma kasulike omaduste poolest kogu maailmas
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 4. Osa
Selles "Sügise kingituste" numbris - retseptid, kus isetehtud valmististe peategelased on metsaseened. Lõppude lõpuks, kui tore on külmadel talveõhtutel keeta oma aias välja kaevatud kartuleid, avada sagedamini purk marineeritud või soolatud seeni, mis on oma käega suvilast lähimasse kogutud ja oma kätega kokku rullitud. . Pole see? Ja selleks, et selline maitsev talveõhtu saaks teoks, tuleb täna natuke tööd teha. Nimelt koguge ja säilitage seeni ükskõik millise meelepärase järgi
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 5. Osa
Seeneteemast on nii raske kohe eemale pääseda. Jah, ja seal on palju konserveerimise retsepte, samuti söödavate seente tüüpe. Ühte osa jutustusest on raske enda sees hoida. Seetõttu jätkame oma lugu metsaseente talveks konserveerimisest
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 3. Osa
Tuletame teile jätkuvalt meelde sügiseseid koduseid retsepte. Peamine on see, et nagu tõelised innukad koduperenaised, ei lähe aias kasvatatud midagi kaduma, nii et kõik läheb tulevikku. Kujutage vaid ette, kui meeldiv on külmadel talveõhtutel avada veel üks purk omaenda säilitusainega ja meenutada oma lemmik suvilat oma maitsva suvise päikeselise saagiga
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 1. Osa
Sügis on suviste elanike jaoks kuum aastaaeg. Ja see ei tähenda ainult seda, et talveks ettevalmistamiseks peate talus olulisi töid tegema. Samal ajal ei oota omanikud ja paljud kodused ettevalmistused talveks. Meenutagem neid sügiseseid toorikute retsepte perenaistele, et nad ei unustaks teha igaühele vähemalt ühte või kahte kokku keeratud purki
