2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Et koriandrit võimalikult kaua värske ja maitsev hoida, tuleb seda korralikult säilitada. Artikli esimeses osas vaatasime, kuidas koriandrit külmkapis ja spetsiaalsetes sügavkülmikukottides säilitada. Selle vürtsika ürdi säilitamiseks on veel mitmeid viise - seda saab suurepäraselt säilitada jääkuubikualustel või kuivatada. See lahendus võimaldab teil maitsetaimede maitset nautida mitu kuud
Säilitamine jääkuubikute alustel
Värskelt korjatud koriandri oksi pestakse ja lastakse nõrguda. Parim on loputada koriandrit jooksva, piisavalt jaheda vee all. Ja selleks, et see oleks klaasist kiirem, asetatakse taim kurnikusse või pannakse mõneks ajaks paberrätikute kihtidele.
Terava noaga lõigatakse koriandri lehed vartelt ja lõigatakse väikesteks tükkideks, mis sobivad järgnevaks küpsetamiseks. Seejärel võtavad nad jäävormid ja panevad igasse lahtrisse ettemääratud koguse rohelisi (tavaliselt supilusikatäis) - selline lähenemine võimaldab igal ajal sulatada vajaliku koguse rohtu.
Seejärel valatakse rohelised lusika abil külma veega, püüdes tagada, et vesi katab selle täielikult. Ärge valage vett vormidesse otse kraanist - see võib kergesti servadest üle minna ja rohu maht rakkudes väheneb. Selleks, et veega täidetud rohelised oleksid võimalikult kaua võimalikult värsked, asetatakse vorm sügavkülma ja hoitakse seal, kuni vesi kõveneb.
Sellisel kujul säilitatakse koriandrit kergesti mitu kuud ja seda hoitakse isegi kauem kui ilma jääta külmutatud rohtu. Järgmiseks toiduvalmistamiseks sulatatakse koriander toatemperatuuril ja kuivatatakse pärast lehtedelt vee kuivamist paberrätikutega. Või võite lisada külmutatud kuubikuid otse kastmetele või praadidele - need sulavad just seal. Võite need panna ka sügavkülmikusse kilekottidesse, et sügavkülmas ruumi vabastada. Igasse kotti tuleb kirjutada külmutamise kuupäev ja ürdi nimi.
Kuivatav koriander
Kõik kuivad ja koltunud lehed ning otsad on koriandrist ära lõigatud - selleks sobivad kõige paremini teravad köögikäärid. Selle asemel võite võtta kööginoa. Peate proovima varred lõigata mitte üle 2,5 cm. Kuid see samm pole vajalik, kuna peamine eesmärk on sel juhul koriandri kuivatamine ja mitte värske hoidmine. Varre ja vananenud lehtede lõikamine säilitab aga selle rohu rohkem maitset - selleni kuivanud taimeosad muutuvad peaaegu alati maitsetuks.
Valmistatud koriander kogutakse kimpudesse, mähkides varred mitu korda nööriga, mis seejärel tihedalt kinni seotakse. Sel juhul peaks nöör olema otstest umbes 2,5 cm kaugusel. Reeglina seotakse ühte kimpu neli kuni kuus oksa.
Valmis kimbud riputatakse oma ülaosaga alla, sidudes nööri vabad otsad konksude või riidepuude külge. Sellisel kujul hoitakse koriandrit hästi ventileeritud ja üsna soojas kohas, kuni see täielikult kuivab. Kuid päikesevalgus ei tohiks sellele langeda - see värvib lehed kiiresti. Otsese päikesevalguse eest kaitsmiseks võite kimpudele panna paberkotte - pealegi kaitsevad need ka rohelisi prahi eest. Ja hallituse tekkimise vältimiseks tehakse kottidesse väikesed augud paremaks õhuringluseks. Tavaliselt kuivab koriander täielikult paari nädala jooksul. Aeg -ajalt peaksite kontrollima, kas nöör on lahti läinud või liiga avar - kui see juhtub, tuleb seda tihedamalt pingutada.
Kuivatatud koriandrit hoitakse pimedas, kuivas ja üsna jahedas kohas. Selle säilitusvõimalusega ei kaota see oma maitse kuus kuud. Ja selle paremaks säilitamiseks võite rohu panna tõmblukuga varustatud kilekottidesse või spetsiaalsetesse ventileeritavatesse anumatesse (konteineritesse). Nagu tavaliselt, peaksite igale konteinerile kirjutama ladustamise alguskuupäeva ja taime nime, nii et leiate alati vajalikud rohelised.
Soovitan:
Kuidas Koriandrit õigesti Säilitada. 1. Osa
Paljud inimesed armastavad koriandrit, kuid selle üsna õrna ürdi värskena hoidmine pole alati lihtne - see hakkab sageli roomama ja mädanema. Sellegipoolest, kui lähenete selle ladustamise küsimusele õigesti, saate koriandrit värskena hoida isegi mitu kuud. Ja siis saate nautida maitsvaid roogasid värskete ürtidega kogu hooaja vältel
Kuidas Koriandrit õigesti Säilitada. 3. Osa
Jätkates koriandri hoidmise teemat, ei saa mainimata jätta selle ladustamist üha populaarsemaks muutuvates paberrätikutes - nii märgades kui ka kuivades. Kui esimesel juhul säilivad rohelised umbes viis kuni seitse päeva, siis teine võimalus võimaldab teil seda hoida kaks kuni kolm nädalat. Kuid kõik need meetodid on omal moel head, nii et mõlemad võimalused väärivad tähelepanu. Ja millist kasutada - igaüks otsustab ise
Kuidas Tomateid õigesti Säilitada. 3. Osa
Tomatisaagi säilitamiseks on palju viise ja igaüks neist on üsna tõhus. Artikli kolmandas osas käsitletakse nende maitsvate ja tervislike köögiviljade varajase valmimise ning eduka ladustamise saladusi. Selgub, et saate tomateid salvestada mitte ainult tervena, vaid ka viilutatud kujul. Ja tomatid, mis hakkavad halvenema, on täiesti võimalik taaselustada. Kuidas seda teha, kirjeldatakse allpool
Kuidas Tomateid õigesti Säilitada. 2. Osa
Olles välja mõelnud, kuidas värskeid, rohelisi ja päikesekuivatatud tomateid säilitada, võite tutvuda konserveeritud ja kuivatatud puuviljade säilitamise teabega. Samuti eiratakse tomatite külmkapis säilitamise reegleid. Kuigi neid ei soovitata seal hoida, on mõnikord siiski vaja tomateid jahutada, nii et sellised teadmised tulevad igale perenaisele kasuks
Kuidas Tomateid õigesti Säilitada. 1. Osa
Tomat, mida hellitavalt nimetatakse "kuldseks õunaks", on maitsev köögivili, mis on juba ammu peaaegu igal toidulaual juurdunud. Tomatitest valmistatakse kergeid eineid ja maitsvaid suupisteid. Kuid pole kaugeltki alati võimalik neid nii maitsvaid ja aromaatseid hoida, nagu nad algselt olid. Nii et "kuldsed õunad" ei muutuks maitsetuks ja mahedaks ning kauaoodatud saagi kasvatamiseks kuluv aeg ei läheks raisku, tuleks viljad õigesti ladustada. See ülesanne on aga igaühe võimuses
