Sinep

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Sinep on üks vanimaid ja populaarsemaid vürtse, mida kasutati kulinaarse vürtsina kolm tuhat aastat tagasi. Lisaks kasutati sinepit ka ravimina.

Kokku on kolme tüüpi sinepit: must, valge ja pruun. Pealegi on viimane tuntud ka kui hall või de Sarepta.

Sinep on üheaastane taim, mis kuulub kapsa perekonda. Väliselt iseloomustavad taime nikerdatud kõvad lehed ja väikesed kahvatukollased õied, mis on kogutud õisikutesse. Valged sinepiviljad näevad välja nagu piklikud kaunad, mis täidetakse valgete ja kollaste toonidega ümarate seemnetega ning iga kaun sisaldab umbes kuut seemet.

Mis puutub musta sinepi, siis selle seemned on värvi poolest sarnased mustaga, nad on punakaspruunid ja kerakujulised. Sellise sinepi kaunad sisaldavad umbes kaksteist seemet: ümarad ja üsna sitked, nende seemnete värvus võib varieeruda mustast tumeda kohvini. Musta sinepi maitse on väga tugev ja märgatava teravusega.

Väliselt on pruun sinep sarnane mustaga, ainus erinevus on lehed, mis on üsna laiad ja ümarad ülaosas ning otsa suunas hakkavad nad palju õhemaks muutuma. Seemnete värvus võib tumeda ja heleda välimuse korral olla kas punakas või pruun. Võrreldes valge sinepiga on selle maitse teravam, kuid must sinep jääb kõige teravam.

Sinepi omadused

Sinep on suhkrurikas taim, nii et lilledelt kogutud mesi maitseb äärmiselt pikantselt ja selle aroom on uskumatult meeldiv. Must sinep on eriti rikas, kuid valget sinepit peetakse nii nektari kui ka õietolmu peamiseks tarnijaks.

Sinepiseemnetest valmistatakse maitseaine. Samas annab must sinep erksama maitse, sest just tema on kogu maailmas kuulsa prantsuse (Dijoni) sinepi tooraine. Sinepit lisatakse sageli nii supile kui ka liha-, kala- ja köögiviljatoitudele. Samuti sobib sinep hapukurkidele ja mõnikord kasutatakse seda juustude valmistamiseks.

Sinepis sisalduvate kasulike ainete rikkaliku sisalduse tõttu kasutatakse seda laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel, mitte ainult rahvapärastes ravimites, vaid ka ametlikus meditsiinis. Lima olemasolu annab sinepile lahtistava toime. Taimset sinepiõli saadakse sinepiseemnetest, samuti sisaldavad seemned palju kaaliumi, magneesiumi, valku ja kaltsiumi. Vereringe stimuleerimiseks on soovitatav kasutada sooja veega segatud sinepiõli. Sinepil on ka põletikuvastased omadused.

Peavalude ja külmetushaiguste raviks kasutatakse väga sageli nn sinepivannid. Lahtistava toime saavutamiseks on soovitatav tarbida üks lusikatäis seemneid mitu korda päevas. Kui teil on isupuudus, peaksite jahvatatud seemned lahustama klaasi piimas ja jooma seda segu mõnda aega enne sööki.

Sinep võib aidata ka keha mürgistuse korral. Tühja kõhuga peaksite jooma klaasi vett segatud teelusikatäie musta sinepiga, selline segu kutsub esile oksendamise, mis võimaldab teil kehast mürgiseid aineid eemaldada.

Kõige laialdasemalt kasutatakse sinepplaastreid - sellist kompressi on soovitatav hoida seni, kuni põletustunne osutub liigseks, pärast mida sinepplaastrid eemaldatakse.

Sinepipulbrit saate ise valmistada: peate sinepiseemneid jahvatama või purustama. Valmis pulbrit on soovitatav kasutada kahe kuni maksimaalselt kolme nädala jooksul alates selle valmistamise kuupäevast, vastasel juhul hakkavad segu raviomadused märgatavalt vähenema.

Tuleb märkida, et musta sinepit ei tohi kasutada enne kuuenda eluaastat, vastasel juhul võib tekkida mürgistus. Düspepsiaga ja kuseteede ärritusega patsiente tuleb ravida ettevaatusega.