2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Piri-piri pipar (lat. Capsicum Piri Piri) - Solanaceae perekonna kuumad paprikad.
Kirjeldus
Piri piri pipar on Aafrika tšillipipar. Muide, Aafrika riikides nimetatakse seda mitte ainult Piri Piri, vaid ka Peli Peli või Peri Peri - see on tingitud nende Aafrika osade elanike murdest, kust see kuum pipar toodi.
Väliselt on piri-piri pipar elegantne piprapõõsas, mille kõrgus on vahemikus nelikümmend viis kuni sada kakskümmend sentimeetrit. Selle kultuuri kitsad lehed ulatuvad neljast kuni seitsme sentimeetrini ja selle väikeste silindriliste viljade pikkus ei ületa tavaliselt kahte ja poolt sentimeetrit. Ühe pipra keskmine kaal on umbes kolmkümmend viis grammi.
Piri-piri paprikat iseloomustab kuni valmimiseni rikkalik rohekas värv ja seejärel muutuvad nad järk-järgult erkpunaseks või isegi lillaks tooniks. Küpsed puuviljad on väga tugeva teravusega.
Kvaliteetne paprika peaks olema ühtlaselt värvitud, ilma kortsude, mõlkide, tumedate laikude ja muude kahjustusteta.
Kus kasvab
Piri piri pipra avastasid esmakordselt umbes neli sajandit tagasi portugallased ja selle täpsem päritolu on praegu inimkonnale teadmata. Aafrika mandrilt tõid portugallased Euroopa mandrile piri-piri pipra ja sealt jõudis see arvukatesse Lõuna-Ameerika osariikidesse.
Aafrikas võib piri piri pipart leida paljudes riikides - Etioopiast Ugandani (Zimbabwes, Botswanas, Malawis, Mosambiigis jne). Ja selle vürtsika köögivilja peamised tarnijad on endised Portugali kolooniad - Angola ja Mosambiik.
Kasutamine
Piri -piri paprika põhjal valmib samanimeline kuum kaste - see kaste on endiselt üks rafineeritumaid ja rikkalikumaid maitseaineid grillkana küpsetamiseks, mida paljud armastavad. Muide, sellise kastme kasutamisel praadimise käigus omandab linnuliha mitte ainult väga pikantse maitse ja hämmastava aroomi, vaid ka kaotab oma iseloomuliku kana lõhna.
Kaasaegne toiduainetööstus toodab aktiivselt tohutul hulgal piri-piri paprikapõhiseid kuumi kastmeid. Mama Africa sari on eriti populaarne - neid Lõuna -Aafrika kastmeid müüakse kauplustes nagu hotcakes. Ja terava maitse tundjad kinnitavad, et võrreldes nende tõeliselt jõuliste lisanditega on kuulus Tabasco kõige õrnem magusus. Lisaks piri pirile sisaldavad Mama Africa kastmed ka selliseid koostisosi nagu sibul, sidrunimahl, küüslauk, porgand ja puuviljad. Neile lisavad vürtsi nii kuivatatud kui ka värsked vürtsid (piparmünt, pune, ingver, must pipar, koriander ja basiilik).
Lisaks on piri -piri paprika suurepärane maitseaine köögivilja- ja liharoogadele - nende spetsiifiline lõhn ja väga ebatavaline järelmaitse rõhutavad suurepäraselt iga roa maitset. Ja piri-piri pipra lisamisega valmistatakse imelisi esiroogasid, lisandeid ja isegi salateid.
Piri-piri paprika kalorisisaldus on 40 kcal iga 100 g kohta. Need eredad köögiviljad on väga rikas erinevate vitamiinide ja mineraalide, aga ka kiudainete ja beetakaroteeni poolest. Need aitavad normaliseerida ainevahetust ja parandavad oluliselt ainevahetust. Piri-piri paprikatel on ka kantserogeenne, immunostimuleeriv, antibakteriaalne ja analgeetiline toime. Ja nende kasutamine mõjutab parimal viisil ka kardiovaskulaarsüsteemi tööd.
Värske paprika tuleks hoida külmkapis kilekottides - see võimaldab väärtuslikul köögiviljal nädala jooksul oma kasulikke omadusi mitte kaotada. Ja purustatud kuivatatud paprikat saab säilitada veelgi kauem - kuni mitu kuud, ainult need tuleb sulgeda ja asetada piisavalt pimedasse ja jahedasse kohta.
Vastunäidustused
Piri-piri paprikat ei soovitata kasutada seedesüsteemi põletikuliste haiguste ja individuaalse talumatuse korral.
Soovitan:
Cayenne'i Pipar
Cayenne'i pipar (ladina Capsicum annuum 'Cayenne') või tšillipipar on põllumajanduskultuur, mille kapsaitsiinisisaldus on üsna kõrge. Cayenne'i pipra esimesed põllukultuurid koristati juba 6. - 7. sajandil. n. NS. Ajalugu Troopilist Ameerikat peetakse cayenne'i pipra sünnikohaks.
Serrano Pipar
Serrano pipar (lat. Capsicum annuum Serrano) - üks tšillipipra sortidest. Kirjeldus Serrano pipar on taim, mis toodab üsna huvitavaid kuulikujulisi vilju. Sellisel juhul ei ületa iga vilja suurus tavaliselt nelja sentimeetrit. Esialgu on kõik paprikad kaetud helerohelise läikiva koorega ja küpsedes omandavad viljad iseloomuliku erkpunase värvuse.
Habañero Pipar
Habanero pipar (lat. Capsicum chinense) - taim Solanaceae perekonnast, pärit Lõuna -Ameerikast ja on teatud tüüpi tšillipipar. Kirjeldus Habanero pipra viljad on väga ilusad südamekujulised ja nende kaal ei ületa tavaliselt viisteist grammi.
Safrani Pipar
Safrani pipar Seda tuntakse ka kaunistatud pipra nime all, ladina keeles kõlab selle taime nimi järgmiselt: Piper ornatum. Safranipipar on üks perekonna taimedest, mida nimetatakse piprateradeks, ladina keeles on selle taime nimi: Piperaceae.
Jalapeno Pipar
Jalapeno pipar (ladina Capsicum annuum jalapeno) See on Solanaceae perekonna köögivili, mis on üks paljudest tšillipipra sortidest. Ajalugu Jalapeno pipar on pärit Mehhikost. Ja ta sai sellise huvitava nime Veracruzi osariigis asuva Xalapa linna auks - just selles linnas kasvatatakse jalapeno paprikat tõeliselt uskumatul skaalal.
