2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Mis võiks olla lapsepõlves maitsvam kui vanaema kuumad saiad? !! Kui palju armastust ja tähelepanu sellele roale pannakse. Meie armsad vanaemad ei püüa mitte enda, vaid parimate lapselaste pärast. Mis on selle hämmastava maiuspala saladus?
Igal nädalavahetusel täitus meie vanaema korter värskelt küpsetatud pirukate aroomidega. Oleme nende ettevalmistamisel alati aktiivselt osa võtnud. Märkamatult pani vanem põlvkond meid majapidamisega harjuma, sisendas toiduvalmistamise armastust.
Vanaema lisas pannile vajalikud koostisosad ja palus abi taigna sõtkumisel. Ajastati 20 minutit, veendudes, et töö tehti hoolikalt ja hoolsalt. Alus osutus lopsakaks, katsudes pehmeks. Mulle meeldib endiselt tema retseptide järgi pirukaid küpsetada.
Piruka tainas
Valage tassi 3 tassi sooja vett. Lisa 30 g toorest või 1 pakk kuivpärmi, 4 sl suhkrut, 6 kuhjaga supilusikatäit jahu. Segage hoolikalt, jätke 15 minutiks.
Niipea, kui mass hakkab vahutama, pane 2 tl soola, 1 klaas taimeõli. Lisage järk -järgult 8 klaasi jahu. Sõtku 20 minutit. Vajadusel lisa jahu.
Taigna konsistents on pehme, plastiline, ilma tükkideta, ei kleepu käte külge. Panime tahvlile. Pirukate jaoks, lõigake noaga väikesteks tükkideks, vormige neist koloboksid. Ootame 20 minutit, seejärel rullime lahti. Me levitame täidist. Me pigistame servi, anname ovaalse kuju. Laota ühtlaselt õlitatud alumisele ahjuplaadile õmblusega allapoole. Jätame tõstmiseks sooja kohta (pliidi peale).
Sel ajal moodustame järgmise mängu jaoks koloboksid. Selleks ajaks, kui nad rulluvad, tõusevad nad üles ja muutuvad õhuliseks.
Kuumutame ahju 180 kraadini. Me keerame gaasi maha, paneme pirukad keskmisele tasemele. Aega võtame 25 minutit. Pöörake küpsetusplaat teisele poole, hoidke seda 20 minutit. Küpsetamine muutub kuldseks.
Määrige valmistooteid taimeõli või sulatatud margariiniga. Jätame tahvlile, kuni see täielikult jahtub.
Kaubamärgiga kuklid
Igal koduperenaisel on oma kujuga kuklid. Papa ema armastas neid spiraalselt keerutada. Sageli võistlesime lapsepõlves omavahel, kes keerutab ja sööb uskumatult maitsvat lokki kiiremini. Kuidas neid küpsetisi valmistatakse?
Tainatükk rullitakse keskmise paksusega välja. Ideaalne variant on ristkülik. Määri peale sulavõi või margariin. Puistatakse südamest pärit granuleeritud suhkruga. Soovi korral lisatakse ühtlaselt pestud ja aurutatud keevas vees rosinaid või muid suhkrustatud puuvilju. See on mähitud rulli.
See lõigatakse noaga 2 cm paksusteks tükkideks ja laotakse eelnevalt määritud küpsetusplaadile spiraaliga ülespoole. Jagamiseks antakse aega. Seda küpsetatakse ahjus 25-30 minutit.
Teine vanaema küpsetas kukleid kahe paaritatud tigu kujul. Sellist vormi pole ma kellegi teise juures näinud. See oli tema allkirja retsept.
Lõika väikesteks tainatükkideks, nagu pirukate puhul. Me moodustame koloboksid. Rulli välja, määri pind võiga, puista üle suhkruga. Painutage servad mõlemalt poolt keskele. Samas suunas paneme toote 2 kihti. Järgmisena teeme voldi põikisuunas. Me lõikasime noaga keskelt voldi küljelt, ulatudes 2 cm lõpuni, voldime lokid keskelt servale. Selgub kaks tigu
Kui viimases etapis voldi tainas servadest keskele risti ja lõika mõlemalt poolt voldist, saad liblika.
Väikesed trikid
1. Esimese partii pirukate küpsetamine võtab veidi kauem aega. Tavaliselt 50 minutit, järgmised 35-40 minutit. Protsessi lõpus veenduge, et küpsetised ei põleks. Iga ahju aeg on rangelt individuaalne.
2. Et põhi ära ei kõrbeks, panen põhja 2 punast tellist või nõusid veega. Nad jaotavad soojuse ühtlaselt.
3. Valmistooteid on mugavam silikoonharjaga määrida. Varem kasutasin tavalist pintslit. Juuksed roomasid sellest perioodiliselt välja, tekitades ebamugavusi.
4. Jäta üksikute pirukate vahele 1-2 cm vaba ruumi, et taigna suurenedes need kinni ei läheks.
5. Pinna läikivaks ja pruuniks muutmiseks kasutan munakollast glasuuri. Ma rakendan seda 10-15 minutit enne küpsetusaja lõppu.
Kõige maitsvamatest täidistest räägime järgmises artiklis.
