2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Imelised karusmarjamarjad rõõmustavad meid igal aastal oma unikaalse ja omapärase maitsega. Ja muidugi on meil sageli soov valmistada neid ilusaid marju edaspidiseks kasutamiseks. Kuidas seda teha? Võite karusmarjad külmutada, kas püreestatud või tervelt, või kuivatada elektrilise kuivati või ahju abil. Lisaks saate küpsetest marjadest alati suurepäraselt talveks valmistuda - moos, moosid jne
Millal ja kuidas koristada karusmarju?
Säilitamiseks mõeldud karusmarjad kogutakse eelnevalt ettevalmistatud korvidesse ja kastidesse. Seda tuleks teha selge ja kuiva ilmaga. Kui marjade koor on õhuke, tuleks valida väikesed mahutid - see aitab säilitada karusmarja terviklikkust. Kogutud marju ei soovitata valada ühest anumast teise. Samas taluvad nad transportimist üsna hästi.
Kuidas säilitada?
Säilitamiseks valitud karusmarjad ei tohiks kunagi üleküpseda - sellised marjad kaotavad peaaegu kõik toitained ja neid ei saa säilitada. Kõik marjad peavad olema puhtad, ilma seenkahjustusteta ja piisavalt tihedad.
Külmkapis hoitakse karusmarju pakituna polüetüleenkottidesse või tugevasti suletud anumatesse. Sellisel kujul säilib see suurepäraselt vähemalt kaks nädalat, maksimaalselt - kolm nädalat.
Temperatuuril nullist ühe kraadini säilivad karusmarjad kergesti kaks kuud ja madalamal temperatuuril kuni kuus kuud.
Külmuta karusmarjad
Külmutatud karusmarjad on head, sest säilitavad kuni 70% oma väärtuslikest omadustest. Külmutamiseks peetakse parimaks kollakasrohelist värvi marju.
Vahetult enne külmutamist sorteeritakse marjad hoolikalt välja, lõigatakse neilt ära õisikute jäänused ja varred ning pestakse seejärel õrnalt veejoa all. Seejärel hajutatakse need vineerplaadile (see on täiesti võimalik asendada papiga), mille pindala võimaldab selle sügavkülma panna ja külmutada. Muide, enne seda on oluline mitte unustada karusmarjade põhjalikku kuivatamist puhtal paberil.
Niipea, kui marjad on külmunud, valatakse need polüetüleenkottidesse, suletakse hermeetiliselt ja pannakse tagasi sügavkülma.
Vineerplaatide või papi puudumisel võite karusmarjad külmutada väikestes mahutites või plastvormides - mida väiksem on anum, seda paremini külmuvad marjad.
Kuivad karusmarjad
Kuivatamiseks valitakse äärmiselt tervislikud küpsed marjad, misjärel need pestakse põhjalikult ja puhastatakse varte ja tupplehtede jäänustest. Seejärel tuleb karusmarjad blanšeerida, asetades need nõusse ja hoides neid paar minutit keeva vee kohal. Selline manööver aitab ära hoida marjade äärmiselt ebasoovitavat tumenemist ja kiirendab oluliselt kuivatamisprotsessi. Järgmisena pannakse marjad õhukese kihina küpsetusplaadile või sõelale ja saadetakse ahju. Esiteks seadistatakse temperatuur ahjus vahemikus kolmkümmend kuni kolmkümmend viis kraadi ja seejärel tõstetakse see kuuskümmend kuni seitsekümmend kraadi. Kui hakkate kohe karusmarju kõrgel temperatuuril kuivatama, võivad marjad kergesti kuivada ja koorikuks muutuda.
Marju saate kuivatada spetsiaalses kuivatuskappis - muidugi, kui see on saadaval. Kuid selle kasutamisel peate ka pidevalt jälgima temperatuurirežiimi. Nii kuivatuskappi kui ka ahju tuleb aeg -ajalt ventileerida - kuivatamise käigus pidevalt tekkiv veeaur peaks vabalt välja pääsema. Ja et karusmarjad ei kuluks, suletakse nende uksed järk -järgult. Ja loomulikult tuleb kõiki kuivatavaid marju regulaarselt segada. Kvaliteetse karusmarja kuivatamise protsess võtab keskmiselt viis kuni seitse tundi.
Kuivatatud marjad valatakse paberist, kangast või marli kottidesse ja saadetakse ladustamiseks - sellisel kujul säilitatakse neid ideaalselt umbes kaks aastat.
Muide, kuivatatud karusmarjad on üsna võimelised rosinaid asendama. Ja enne nende söömist valatakse need sageli likööri või keeva veega. Lisaks valmistavad kuivatatud karusmarjad imelisi kompotte ja sobivad ideaalselt küpsetamiseks.
Soovitan:
Kuidas Viigimarju õigesti Säilitada
Viigimarjad on meie laiuskraadidel üsna haruldased külalised, mis on suurepärane looduslik alternatiiv maiustustele. Niipea, kui seda nimetatakse: viigimari, viigimari või viigipuu. Kõigi nende nimede taga on lõhnavad ja väga magusad väga meeldiva järelmaitsega puuviljad, mis meenutavad ähmaselt pähklite maitset. Viigimarjad on aga võrdselt head nii värskelt kui ka kuivatatult. Ja nii, et see ei kaotaks oma suurepärast maitset, on oluline õppida seda õigesti säilitama
Kuidas Rabarberit õigesti Säilitada
Rabarber, mis tuli meile Tiibetist, on väga toitev ja uskumatult maitsev. See on esikohal jämedate kiudude sisalduse poolest, millel on seedimisel oluline roll. Ja sidrunitega õunad võtavad vastavalt ainult teise ja kolmanda koha. Ühesõnaga, rabarber tuleb lisada iga inimese toidulauale. Selleks, et saaksite seda sagedamini kasutada, peate õppima rabarberit õigesti säilitama. Seda pole aga sugugi raske teha
Kuidas Hiina Kapsast õigesti Säilitada
Pekingi kapsas on väga tervislik ja võib suurepäraselt täiendada peaaegu iga rooga. Ja see on ka hea, sest see ei nõua mingeid eritingimusi ladustamiseks - selle eduka ladustamise peamine roll on määratud ainult peade küpsusastmele. Saate selle väärtusliku köögiviljasaagi võrdselt edukalt salvestada nii keldris kui ka külmkapis ning selleks, et seda õigesti teha, on oluline kaaluda mitmeid olulisi punkte
Kuidas Kibuvitsa õigesti Säilitada
Säravate kibuvitsa kasulike omaduste kohta on palju kirjutatud ja räägitud. Selle ilusa mehe kuivatatud puuvilju saab alati osta poest või apteegist. Ja mõnel meist vedas, et kasvatada oma maatükil jumalikke kibuvitsamarju. Lihtsalt pärast suurejooneliste marjade koristamist pole paljudel aimugi, mida nendega edasi teha. Aga sa tahad tõesti kogu pika talve keha vitamiinidega küllastada! Kuidas hoida terveid kibuvitsa?
Kuidas Kirsse õigesti Säilitada
Magus kirss … Särav, mahlane, isuäratav … Vaevalt leidub inimest, kes oleks selle marja suhtes täiesti ükskõikne. Muidugi tahad alati värskeid kirsse võimalikult kaua hoida, sest need on nii maitsvad ja tervislikud! Nahahaigused, südamehaigused, neeruhaigused ja muud vaevused - kõik see marja saab hakkama! Miks siis mitte seda kauem süüa?
