2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Sibul on üks populaarsemaid köögiviljakultuure, mida kasvatatakse peaaegu igas köögiviljaaias, sest ilma selleta on absoluutselt võimatu ette kujutada enamikku igapäevastest ja pidulikest roogadest. Samal ajal võivad erinevad sibulasordid kiidelda täiesti erineva maitsega. Mis siis määrab selle pikantse köögivilja teravuse?
Mis on sibula teravuse põhjus?
Esiteks sõltub selle populaarse köögivilja teravus selles sisalduvate eeterlike õlide mahust ja nende kvaliteedist. Täpsemalt öeldes mängivad peamist rolli väävlit sisaldavad glükosiidid, mis on osa nendest eeterlikest õlidest. Üldiselt on aktsepteeritud, et magusad sibulad on magusad just seetõttu, et sisaldavad rohkem suhkruid kui kibedad. Tegelikkuses on kõik hoopis vastupidi - magusas sibulas on palju vähem suhkrut kui vürtsikas. Vähem eeterlikke õlisid ja mõjutab selle teravust.
Sibula sortide rühmad
Botaanikud liigitavad kõik sibulasordid vürtsikateks, magusateks ja poolmagusateks. Konkreetse sordi liigitamiseks ühte või teise rühma peaksite pöörama tähelepanu sahharoosi ja monosahhariidide suhtele. Sibulat peetakse magusaks, kui see näitaja on alla 1, poolmagus, kui see on vahemikus 1 kuni 2, ja teravat, kui see on üle 2. Eeterlike õlide mahu osas on magusates sortides see vahemikus 10 kuni 20 mg%, poolmagusas - 15 kuni 40 mg%ja ägedas - 26 kuni 130 mg%.
Kas kasvutingimused mõjutavad sibulate teravust?
Kasvutingimused mõjutavad otseselt selle tervisliku köögivilja suhkrute suhet. Poolmagusaid sorte saab hõlpsasti vürtsikamaks muuta, suurendades mullale kantud mineraalväetiste kogust - sel juhul kahekordistub sibula sahharoosi ja monosahhariidide suhe. Kui kasvatate Krimmis niisutamisel kohalikku Jalta sibulat, on see magus ja kui seda kasvatatakse Khibiny's seemikute abil, iseloomustab seda sama sorti terav maitse. Umbes samu erinevusi võib täheldada ka kuival maal kasvatamisel. Ja saidi geograafiline asukoht mõjutab suurel määral sibulate tärkamist ja nende tihedust.
Mõjutab teravuse indeksit ja mulda, millel sibulat kasvatatakse. Näiteks kui see põllukultuur istutatakse turbamulda, on see väärtuslikest eeterlikest õlidest rohkem küllastunud kui liivsavimuldadel või liivsavimuldadel kasvavad sugulased.
Mis veel mõjutab teravust?
Erinevad sibulakihid erinevad ka eeterlike õlide sisalduse poolest - kõige enam võib neid leida keskpunktile lähemal. Seda on sibula maitsmisega empiiriliselt väga lihtne testida - mahlane ja üsna paks ülemine kaal osutub alati vähem teravaks.
Sibula säilitusomadused võivad mõjutada ka selle teravust. Kui poes olev termomeeter näitab negatiivseid temperatuure, siis mõne aja pärast võivad eeterlike õlide kogused kogutud sibulapeades kahekordistuda või isegi kolmekordistuda.
Muide, vürtsikad sibulasordid võivad kiidelda palju parema säilivusega kui nende magusad sugulased - fakt on see, et nende teravust põhjustavad eeterlikud õlid on samuti suurepäraste desinfitseerivate omadustega (neis on fütontsiide palju rohkem kui kõigis teistes sortides), see tähendab, et nad tapavad üsna kiiresti patogeensed mikroobid. Seega selgub, et vürtsikad sordid on inimeste tervisele palju tervislikumad.
Kuidas vähendada koristatud sibula teravust?
Söömiseks kogutud sibulate raskusastme vähendamiseks põletatakse need keeva veega või lõigatakse rõngasteks ja marineeritakse äädikas. Seega on alati võimalus valida endale sobivaim meetod!
Soovitan:
Mis On Trimmerid Ja Mis Need On
Trimmer on põllumajanduslik mootoriga käsitööriist, teatud tüüpi muruniiduk. See on ette nähtud rohu, pilliroo, põõsaste ja väikeste puude lõikamiseks. See on punutise kaasaegne versioon. Nimi on laenatud inglise keelest, kus trimmida on "trim", "trim". Trimmeri õigeks valimiseks on vaja arvestada selle konstruktsiooni iseärasusi, mootori toiteallika tüüpi, võimsust, samuti maatüki pindala ja maastikku. Kõike seda arutatakse allpool
Sibula Valmisolek Ladustamiseks
Reeglina on sibulad augusti keskpaigaks valmis suvilaaiast lahkuma, et pärast kuivatusetapi läbimist minna selleks ettevalmistatud prügikastidesse. Tõsi, selline periood sobib neile soodsates tingimustes kasvavale sibulale. Kuid tänane ilm esitab aednikele palju üllatusi, mis mõjutavad köögiviljade valmimise aega. Kuidas määrata sibula kogumise hetk, et seda saaks pikka aega säilitada ilma kvaliteediomadusi kaotamata?
Sibula Hooldus Suve Alguses
Sibul ise tundub olevat silmapaistmatu ja madala toiteväärtusega köögivili. Kuid samal ajal on tema puudumine kodust väga tugevalt tunda. Supid, marinaadid, salatid ilma sibulata kaotavad oma erilise maitse ja teravuse. Lisaks on sellel hindamatud tervendavad omadused, tugevdab keha vitamiinide ja muude oluliste elementidega. Et sibulat oleks alati palju, on suve alguses väga oluline pöörata tähelepanu istutatud köögiviljaga peenardele
Sibula Ja Küüslaugu Tserkosporoos
Cercosporosis on äärmiselt ebameeldiv küüslaugu ja sibula seenhaigus. Eriti sageli võite temaga kohtuda Kaug -Idas. Tserkosporoosi kahjulikkus seisneb eelkõige selles, et sibula ja küüslaugu lehed hakkavad enneaegselt surema, vähendades seeläbi nii saagi kvaliteeti kui ka mahtu. Seetõttu on hädavajalik võidelda tserkosporide vastu
Kuidas Mädanenud Sibula- Ja Küüslaugupõhjast üle Saada
Sibula ja küüslaugu põhja mädanik, mida teaduslikult nimetatakse fusariumiks, on üsna levinud (ja peaaegu kõikjal) seenhaigus. See võib areneda mitte ainult nende põllukultuuride kasvu ajal, vaid ka nende ladustamise ajal. Mida soojem on hoiuruumides, seda kiiremini hakkab kahjustatud sibulad mädanema. Vastiku haiguse oht suureneb oluliselt ka siis, kui sibul ja küüslauk on üsna kõrge mullatemperatuuri juures küpsed
