Kaera Juur. Ravimi Omadused

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Lääneriikides (Prantsusmaa, Itaalia, Põhja -Ameerika) kasvatatakse harilikku kitse (kaerajuurt) põldudel suurtes kogustes. Paljud restoranid ostavad juurvilju, valmistavad ebatavalise maitsega dieettoite. Keetmisel meenutab see värskeid austreid või õrna kala

Väärtuslikud ained

Kaerajuurt iseloomustab rikkalik elementide komplekt:

• mineraliseeritud vesi 77%;

• süsivesikuid 15%;

• kiudaineid 3%;

• valgud 3%;

• kuiva jääki 1%;

• rasvad 1%.

Toote kalorisisaldus on 80 kcal 100 g kohta.

Mineraalide koostis on esitatud:

1. Vitamiinid (rühm B, PP).

2. Mikroelemendid (vask, tsink, mangaan, raud).

3. Makroained (kaalium, magneesium, fosfor, naatrium, kaltsium).

4. Rasvhapped (Omega 3, 6, 9).

Juurtes on suur kogus inuliini.

Meditsiiniline kasutamine

Eespool loetletud elementide olemasolu muudab kitsehabeme paljude haiguste jaoks hädavajalikuks ravimiks:

• normaliseerib toidu seedimise protsessi;

• parandab ainevahetusprotsesse rakkude tasemel;

• normaliseerib termoregulatsiooni;

• tugevdab luu-, kõhrekoe;

• reguleerib südame lihaste kokkutõmbeid;

• küllastumata rasvhapete olemasolu aeglustab vananemist, tugevdab juuksejuuri, eemaldab naha pigmentatsiooni;

• puhastab maksa, soolestikku räbust;

• võitleb kõhukinnisusega;

• suurendab söögiisu, maokeskkonna happesust;

• eemaldab vabu radikaale, pakkudes antioksüdantset toimet;

• hoiab ära isheemiatõve, ateroskleroosi;

• suurendab vere hüübimiskiirust igat tüüpi verejooksu korral;

• vähendab arterite kõrgsurvet;

• omab kergeid diureetilisi omadusi;

• tugevdab sarvkesta;

• alandab suhkrut diabeetikutel;

• eemaldab kopsudest flegma, ravib köha;

• suurendab immuunsust;

• sisaldub kehakaalu alandavas dieedis.

Jahimehed võtsid kuivatatud juured kaasa, päästes neid skorbuudi eest.

Avicenna kasutas seda kultuuri aktiivselt oma praktikas.

Te ei tohiks rohtu koguda saastunud aladele teede, tööstusettevõtete ja prügilate lähedusse. Taim kogub aktiivselt raskmetalle, fenooli, nitraate.

Enne kasutamist pidage nõu arstiga.

Ei ole soovitatav kasutada kaerajuurt imetavatele emadele, rasedatele, alla 3 -aastastele lastele, kõrge happesuse ja vere hüübimisega inimestele, kalduvus seedehäiretele.

Kokkamine

Prantsusmaa ja Itaalia kokad on selle ainulaadse taime jaoks välja mõelnud oma nime - salsify.

Põhitoiduks on mahlased juurviljad. Enne kasutamist leotatakse neid 2-3 tundi külmas soolases või hapendatud vees, muutes seda perioodiliselt värske veega, et eemaldada kibedus.

Tarbitakse värskelt, praetud taignas, keedetakse, küpsetatakse, hautatakse köögiviljadega. Juured sobivad hästi liha, kala, juustude, ürtidega. Sellest valmistatakse pajaroogasid, suppe, okroshka, kartuliputru, rösti, lisandeid, salateid.

Lehti kasutatakse harvemini. Need sobivad vitamiinide lõikamiseks. Enne kasutamist hõõrutakse rohelisi peopesade vahel, kuni mahl vabaneb. Seejärel pestakse voolavas vees. Lõika väikesteks tükkideks.

Talviseks tarbimiseks marineeritakse juured.

Talvise saagi retsept

Koorilt kooritakse mitu magusat sorti sibulat (punane), tükeldatakse rõngastega. Kilogramm kitsejuurvilju pestakse veega, eemaldatakse väikesed juured ja eemaldatakse nahk. Küpseta veerand tundi. Vedelik tühjendatakse.

Valmistage täidis, mis põhineb porgandi, peedi, tavalise sibula keetmisel. Kurna vedelik, lase keema tõusta, lisa 0,5 tassi õunasiidri äädikat ühe liitri marinaadi kohta. Steriliseerige pooleliitrised purgid auru kohal. Pane põhjale teelusikatäis sinepiseemneid, punast sibulat, veidi kuivatatud vürtse (salvei, tüümian, till, must pipar, nelk). Seejärel hakitud salsifi juured ribadeks või rõngasteks. Vala kuuma soolveega. Rullige kokku steriliseeritud kaantega. Nad panid selle kasuka alla.

Kaasaegsele inimpõlvele omane konservatiivsus sunnib meid sageli loobuma tervislikest toitudest, asendades need traditsiooniliste tuttavate võimalustega. Tänu oma kasulikele omadustele, paljude vitamiinide olemasolule tasub proovida seda väärtuslikku toodet oma aias kasvatada. Toita peret meie vanaemade retseptide järgi.